sushi vegetariano

Se conoce como sushi a aquellas recetas que contengan “sumeshi” o sea, arroz avinagrado, que es la base del sushi. Por tanto, el sushi vegetariano es la alternativa perfecta a aquellas recetas de sushi con atún, salmón u otros pescados. Es la alternativa perfecta para vegetarianos y veganos. ¿Lo sabías?

¿Odias el pescado? ¿Eres vegetariano o vegano? ¿Estás harto de las mismas recetas de siempre? El sushi vegetariano es una opción perfecta para aquellas personas a las que no les gusta el pescado o simplemente tienen hábitos alimenticios más restrictivos.

 

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El sushi vegetariano es muy nutritivo y contiene muy pocas calorías. Es fácil de preparar y es mucho más asequible que el sushi con pescado, ya que tanto el atún como el salmón no son pescados especialmente asequibles.

La versatilidad del sushi vegetariano no tiene límites. ¡Los límites están solo en nuestra imaginación! Aguacate, pepino, rabanitos, tofu, zanahoria, pimiento, col lombarda, calabacín, espárragos, setas shiitake, mango o incluso ciruelas encurtidas (umeboshi).

 

¿Por qué se extiende cada vez más el consumo de sushi vegetariano?

  • A algunas personas no les gusta el pescado.
  • Las embarazadas no deben consumir pescado crudo.
  • Vegetarianos y veganos eligen esta opción por motivos éticos.
  • Alergias a pescados y mariscos de algunos comensales.
  • Hay personas que sienten reparo al consumir pescados crudos.
  • Miedo al anisakis.
  • Desconfianza de la frescura y origen de la materia prima.

 

Receta de sushi vegetariano:

Podemos elaborar tanto sushi maki como uramaki. El sushi maki lleva el alga nori por fuera y el contenido (arroz, vegetales) por dentro. El uramaki es el sushi invertido, el arroz va por fuera y el alga por dentro.

También podemos elaborar temakis que tienen forma de cono. Elaborados con algas y arroz por dentro junto a otros ingredientes.

Asimismo, pueden cubrirse nigiris de verduras flexibles como el calabacín o la zanahoria (cortado con mandolina obtendremos mejores resultados).

Ingredientes para elaborar el sushi vegetariano:

  • 250 gramos de arroz de grano corto.
  • 400 mililitros de agua para hervir el arroz.
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de manzana en su defecto.
  • 2 cucharadas de azúcar de caña.
  • 4 láminas de alga nori.

Para el relleno podemos elegir entre una amplia gama de vegetales y frutas que debemos adaptar a nuestro gusto personal. En este caso se han elegido ingredientes asequibles, saludables y nutritivos.

  • 2 zanahorias.
  • 1 pepino.
  • 1 aguacate.
  • Tofu

Necesitaremos una esterilla para elaborar el sushi vegetariano. Son fáciles de encontrar en bazares o tiendas especializadas. Incluso en supermercados, en la sección de comida internacional.

Elaboración del maki vegetariano:

  1. Cocemos el arroz, lo lavamos y escurrimos.
  2. Condimentamos el arroz con el vinagre y el azúcar previamente disueltos.
  3. Colocar la esterilla y sobre ésta el alga nori. Extendemos 3 o 4 cucharadas de arroz dejando un espacio libre en uno de los laterales para poder cerrarlo con más facilidad.
  4. Pelar y laminar los ingredientes del relleno y si se prefiere escaldar la zanahoria para que quede entre blanda y crujiente.
  5. Colocamos el relleno poniendo las tiras unas al lado de otras dejando un espacio al final para cerrar el rollo.
  6. Levantamos la esterilla y vamos enrollando el maki. Para cerrarlo añadimos un poco de agua al arroz al final del rollo.
  7. Cortamos el maki con un cuchillo bien afilado y mojado en agua.

 

Servimos acompañado de salsa de soja con wasabi y jengibre. Lo podemos consumir tanto como un aperitivo acompañado de vino blanco o como plato principal.

El sushi vegetariano es una opción saludable y sabrosa que aporta pocas calorías y muchos nutrientes. ¡No dejes escapar la oportunidad de comer sano y sabroso!

 

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