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Gyudon: Comida popular para presupuestos ajustados.

gyudon

La gastronomía japonesa es muy amplia y su variedad y riqueza es infinita. Son universales platos como el sushi o el sashimi. ¿Pero que sabes de la comida más popular del día a día del japonés de a pie? El gyudon es un plato típico y asequible. Este plato es muy popular entre los japoneses. ¿Qué sabes de ellos?

Existe mucha vida tras el sushi o el sashimi que todos conocemos en Occidente. Es muy habitual en Japón disponer de poco tiempo para comer. Oficinistas, trabajadores de todo tipo y vecinos del barrio llenan de vida restaurantes que ofrecen platos sencillos, muy característicos de la gastronomía japonesa.

Platos como el gyodon son aptos para personas que quieren comer algo sabroso en poco tiempo y con un presupuesto más que ajustado. Es posible degustar auténtica comida japonesa por un precio más que razonable.

Cuando accedemos a las proximidades de estaciones de tren o metro, encontramos calles aledañas pobladas de bares y restaurantes con una amplia oferta gastronómica. Sushi, ramen, yakitori, gyudon o tendon son algunos de los platos que pueden ofrecer.

 

Gyudon, fina ternera sobre arroz blanco y cebolleta dulce:

Donburi significa en japonés cuenco de arroz con distintos ingredientes encima. En el caso del gyudon nos referimos a un plato de ternera (gyu). El plato se corona con cebolleta dulce cocida en sake, salsa mirin y salsa de soja.

 

Ingredientes para la Receta de Gyudon:

  • 200 gramos de ternera cortada fina (como para carpaccio).
  • ½ cebolla.
  • 2 porciones donburi de arroz.
  • 1 taza de caldo japonés dashi.
  • 2 cucharadas de sake.
  • 1 ½ cucharada de azúcar.
  • 2 cucharadas de mirin.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • Tallo verde de una cebolleta.
  • Un poco de shichimi (siete especies japonesas) y de beni-shoga (jengibre rojo encurtido).

 

Elaboración de la receta de Gyudon:

  • Preparamos el arroz blanco.
  • Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.
  • Calienta el dashi junto al sake hasta llevar a ebullición. Una vez hirviendo, añadimos la cebolla y dejamos cocer.
  • Cuando esté cocida la cebolla, bajamos el fuego y vamos agregando poco a poco las láminas de carne.
  • Cuando veamos que la carne va cambiando de color y se va aclarando, añadimos el mirin y el azúcar. Removemos bien para que los ingredientes se integren. Dejamos cocer unos cinco minutos.
  • Añadimos la soja y dejamos reducir durante otros cinco minutos.
  • Servimos el arroz en un bol, salseamos y añadimos la carne y la cebolla por encima y volvemos a salsear.
  • Espolvorear con shichimi, el tallo de la cebolleta picada y un puñado de beni-shaga.

Tip: En Japón es habitual echar sobre el Gyudon un huevo crudo. Este huevo se mezcla (se puede echar batido o solo la yema) con la carne la cebolla y el arroz agregando más sabor a la mezcla.

El gyudon es un sabroso plato que a veces es eclipsado por otros más refinados como el sushi o el sashimi. Sin embargo, es uno de los favoritos de los japoneses. Su atractivo sabor y su carácter asequible ha conquistado los paladares de locales y extranjeros. ¿Por qué no lo pruebas?

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