gyudon

La gastronomía japonesa es muy amplia y su variedad y riqueza es infinita. Son universales platos como el sushi o el sashimi. ¿Pero que sabes de la comida más popular del día a día del japonés de a pie? El gyudon es un plato típico y asequible. Este plato es muy popular entre los japoneses. ¿Qué sabes de ellos?

Existe mucha vida tras el sushi o el sashimi que todos conocemos en Occidente. Es muy habitual en Japón disponer de poco tiempo para comer. Oficinistas, trabajadores de todo tipo y vecinos del barrio llenan de vida restaurantes que ofrecen platos sencillos, muy característicos de la gastronomía japonesa.

 

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Platos como el gyodon son aptos para personas que quieren comer algo sabroso en poco tiempo y con un presupuesto más que ajustado. Es posible degustar auténtica comida japonesa por un precio más que razonable.

Cuando accedemos a las proximidades de estaciones de tren o metro, encontramos calles aledañas pobladas de bares y restaurantes con una amplia oferta gastronómica. Sushi, ramen, yakitori, gyudon o tendon son algunos de los platos que pueden ofrecer.

 

Gyudon, fina ternera sobre arroz blanco y cebolleta dulce:

Donburi significa en japonés cuenco de arroz con distintos ingredientes encima. En el caso del gyudon nos referimos a un plato de ternera (gyu). El plato se corona con cebolleta dulce cocida en sake, salsa mirin y salsa de soja.

 

Ingredientes para la Receta de Gyudon:

  • 200 gramos de ternera cortada fina (como para carpaccio).
  • ½ cebolla.
  • 2 porciones donburi de arroz.
  • 1 taza de caldo japonés dashi.
  • 2 cucharadas de sake.
  • 1 ½ cucharada de azúcar.
  • 2 cucharadas de mirin.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • Tallo verde de una cebolleta.
  • Un poco de shichimi (siete especies japonesas) y de beni-shoga (jengibre rojo encurtido).

 

Elaboración de la receta de Gyudon:

  • Preparamos el arroz blanco.
  • Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.
  • Calienta el dashi junto al sake hasta llevar a ebullición. Una vez hirviendo, añadimos la cebolla y dejamos cocer.
  • Cuando esté cocida la cebolla, bajamos el fuego y vamos agregando poco a poco las láminas de carne.
  • Cuando veamos que la carne va cambiando de color y se va aclarando, añadimos el mirin y el azúcar. Removemos bien para que los ingredientes se integren. Dejamos cocer unos cinco minutos.
  • Añadimos la soja y dejamos reducir durante otros cinco minutos.
  • Servimos el arroz en un bol, salseamos y añadimos la carne y la cebolla por encima y volvemos a salsear.
  • Espolvorear con shichimi, el tallo de la cebolleta picada y un puñado de beni-shaga.

 

Tip: En Japón es habitual echar sobre el Gyudon un huevo crudo. Este huevo se mezcla (se puede echar batido o solo la yema) con la carne la cebolla y el arroz agregando más sabor a la mezcla.

El gyudon es un sabroso plato que a veces es eclipsado por otros más refinados como el sushi o el sashimi. Sin embargo, es uno de los favoritos de los japoneses. Su atractivo sabor y su carácter asequible ha conquistado los paladares de locales y extranjeros. ¿Por qué no lo pruebas?

 

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